غاليت الزهرة والفلفل الأحمر والبيستو

المقادير:

• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.

• 3 فصوص ثوم مسحوقة.

• كوب ونصف كوب من الزهرة.

• رشة ملح.

• كوب من شرائح الفلفل الأحمر المحمر (محفوظة في مرطبان) مجففة بمحرمة ورقية.

• قطعة من العجينة المورقة المجلدة (علبة بوزن 490 غراماً) مذوبة.

• طحين لرش العجينة.

• ملعقتان كبيرتان من فتات الخبز.

• ربع كوب من بيستو الريحان.

• 3 ملاعق كبيرة من جبنة بارميزان.

• بيضة مخفوقة.

الطريقة:

• حمي الفرن مسبقاً على حرارة 175 درجة مئوية.

• حمي الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة. أضيفي إليه الثوم وحركيه مدة دقيقة إلى أن تملأ رائحته المطبخ. أضيفي بعد ذلك الزهرة والملح وواصلي القلي مدة 5 دقائق.

• ارفعي المقلاة عن النار وضعيها جانباً.

• رشي العجينة بقليل من الطحين ومديها على ورق زبدة. أزيلي عنها كمية الطحين الفائضة وانقليها إلى صينية خبز لها جوانب من دون فصلها عن ورق الزبدة.

• رشي عليها فتات الخبز، ثم مدي فوقها البيستو مع الحرص على ترك نحو خمسة سنتمترات عند الأطراف فارغة. رشي فوقها أخيراً جبنة بارميزان.

• وزعي الزهرة وشرائح الفلفل الأحمر فوق الجبنة من دون المساس بالأطراف.

• اطوي أطراف العجينة التي تركتها فارغة فوق الحشوة.

• اطلي الغاليت بالبيض المخفوق واتركيها في الفرن مدة 30 دقيقة إلى أن تكتسب لوناً ذهبياً داكناً.