غاليت الزهرة والفلفل الأحمر والبيستو
المقادير:
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• 3 فصوص ثوم مسحوقة.
• كوب ونصف كوب من الزهرة.
• رشة ملح.
• كوب من شرائح الفلفل الأحمر المحمر (محفوظة في مرطبان) مجففة بمحرمة ورقية.
• قطعة من العجينة المورقة المجلدة (علبة بوزن 490 غراماً) مذوبة.
• طحين لرش العجينة.
• ملعقتان كبيرتان من فتات الخبز.
• ربع كوب من بيستو الريحان.
• 3 ملاعق كبيرة من جبنة بارميزان.
• بيضة مخفوقة.
الطريقة:
• حمي الفرن مسبقاً على حرارة 175 درجة مئوية.
• حمي الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة. أضيفي إليه الثوم وحركيه مدة دقيقة إلى أن تملأ رائحته المطبخ. أضيفي بعد ذلك الزهرة والملح وواصلي القلي مدة 5 دقائق.
• ارفعي المقلاة عن النار وضعيها جانباً.
• رشي العجينة بقليل من الطحين ومديها على ورق زبدة. أزيلي عنها كمية الطحين الفائضة وانقليها إلى صينية خبز لها جوانب من دون فصلها عن ورق الزبدة.
• رشي عليها فتات الخبز، ثم مدي فوقها البيستو مع الحرص على ترك نحو خمسة سنتمترات عند الأطراف فارغة. رشي فوقها أخيراً جبنة بارميزان.
• وزعي الزهرة وشرائح الفلفل الأحمر فوق الجبنة من دون المساس بالأطراف.
• اطوي أطراف العجينة التي تركتها فارغة فوق الحشوة.
• اطلي الغاليت بالبيض المخفوق واتركيها في الفرن مدة 30 دقيقة إلى أن تكتسب لوناً ذهبياً داكناً.