جريدة الجريدة الكويتية | أخبار الفن والموضة | Cooking

الإثنين 29 مايو 2017

صدر العدد الأول بتاريخ 2 يونيو 2007

رئيس التحرير خالد هلال المطيري

العدد: 3425

C°

البحث المتقدم

رئيس التحرير خالد هلال المطيري

Cooking

هل جرّبت مثلجات الخضراوات؟!

المثلجات حلوى لذيذة نعشقها بسهولة. ولا شك في أن مذاقها يزداد لذة في الأيام الحارة والليالي الرطبة التي يتوق فيها لساننا إلى طعام بارد منعش. وإن أعددتها أنت بنفسك، فلا شك في أن متعتك ستزداد. لا تحتاجين إلى مكونات فاخرة: قليل من البيض، والكريما، والحليب، والسكر، وأي نكهة تختارينها أو إضافات تفضلينها. لا شك في أن الشوكولاتة، والفانيلا، والفراولة تُعتبر الأفضل في عالم المثلجات، علماً أن النكهات وأصناف الفاكهة الأخرى لا تقل عنها لذة. لكن الأقل انتشاراً مثلجات الخضراوات.

سلطة بانزانيلا التوسكانية لـ شخصين

تشكّل الطماطم الطازجة والخيار والحبق والزيتون والخبز المحفوظ منذ يومين أساساً لتحضير سلطة البانزانيلا. لا يهدر التوسكانيون فتات الخبز بل يحوّلونه إلى سلطة صيفية لذيذة. يُعاد ترطيب الخبز القديم بعصير الطماطم الطازج وصلصة الخل. إذا كان الخبز الريفي غير متاح، يمكن تحميص الخبز الكامل إلى أن يصبح صلباً. هذه السلطة طريقة مثالية لاستعمال الكمية الوافرة من الطماطم والخضراوات الموسمية الطازجة.

البقلاوة المالحة... اختصاصك!

خفيفة، لذيذة، ومميزة، ما هذه إلا صفات قليلة مما يستخدمه الناس لوصف هذه النسخة المذهلة من البقلاوة. عندما نتحدّث عن البقلاوة، لا نفكر عادةً في طبق مالح. عندما أفكّر في البقلاوة، أتخيّل الجوز والفستق الحلبي المطحونَين أو تلك الطبقات اللذيذة من العجين الرقيق المشبع بالقطر. ولكن عندما كنت أتصفّح مجلات الطعام بحثاً عن أفكار لوجبة غداء بعد ظهر أحد الأيام، لفتت نظري وصفة البقلاوة بالزيتون هذه. زيتون وبقلاوة قدّمت هذه الوصفةَ في مجلة Better Homes ثيو ستيفان، امرأة من كاليفورنيا ذكر المقال أنها تملك «شركة تعِدّ زيت الزيتون من المزرعة إلى الزجاجات».

كيك بودينغ توت العليق لـ 3 أشخاص

إن كنت تحبين الكيك والبودينغ، فلا شك في أنك ستعشقين كيك بودينغ توت العليق.

فطائر بالقرع لـ شخصين

قد لا يكون القرع جاذباً بقدر أصناف أخرى، لكن يجب ألا تتشوه سمعته لهذا السبب. حتى أننا قد نشيد بالقرع الصيفي بسبب هذا الجانب الباهت الذي يتسم به.

دراق مغلّف بلحم البقر مع الهليون والشمار

نستفيد جميعاً من عدم الحاجة إلى طبخ معظم الخضراوات المستعملة في السلطات أو من قصر مدة طبخها عند الحاجة. لكن إذا أردت طبخها كي تصبح طرية بعض الشيء، فلن تحتاجي إلا لتسخينها سريعاً. يحتاج بعض الخضراوات مثل اللوبياء أو البازلاء أو الهليون إلى نقع سريع في ماء مغلي. يمكن تطبيق الطريقة نفسها مع خضراوات مثل الكوسا أو القرع الصيفي كما يسهل شيّها.

كيك زيت الزيتون

دجاج مقلي في مرق المخلّل

يكون الدجاج المقلي لذيذاً عند تحضيره بالشكل المناسب. قد يبدو هذا الطعام الكلاسيكي بسيطاً لكن يمكن التفنّن بتحضيره: ستحصلين على طبق مثالي عند استعمال قطعة لحم ليّنة ومتبّلة وعليها رشّة طحين قبل قَليها كي تتقرمش وتتحمّر. قد لا يتّفق محبو الدجاج المقلي على طريقة تحضيره، لكن يعرف الجميع أنه يتطلّب تقنية فاعلة وبعض الوقت والتفاني لأن الدجاج المقلي ليس جزءاً من «المأكولات السريعة».

غواكامولي منزلية الصنع

المقادير

بيتزا البيستو والبيكون

المقادير