روبيان محمر مع صلصة خل عصير الكرز

تلائم صلصة خل عصير الكرز الروبيان الحلو مع بولينتا البارميزان.

المقادير:

• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، كل منها على حدة.

• ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم.

• كوب من خل عصير الكرز.

• ملعقة كبيرة ممتلئة جيداً من السكر الأسمر الفاتح اليوم.

• نصف كيلوغرام من الروبيان سهل التقشير.

• فلفل أسود بحسب الذوق.

• ملح بحر بحسب الذوق.

الطريقة:

• حمي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. أضيفي إليها البصل وقليه إلى أن يطرى، أي نحو 3 إلى 5 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار.

• صبي خل عصير الكرز في مقلاة أخرى واتركيه ليغلي على نار عالية. أخفضي بعد ذلك النار وأضيفي إليه السكر الأسمر والبصل. اتركي الخليط على نار هادئة إلى أن يزداد السائل كثافة ولا يتبقى منه سوى نصف كوب أو ثلثه. عندما تنتهين، من المفترض أن تحصلي على صلصة كثيفة وداكنة. ضعيها جانباً.

• في مقلاة كبيرة غير قابلة للالتصاق، حمي الملعقتين الكبيرتين المتبقيتين من الزيت على حرارة عالية. طيبي الروبيان بالملح والفلفل وأضيفيه إلى المقلاة. أخفضي الحرارة لتصبح متوسطة إلى عالية. وتابعي التحمير إلى أن يكتسب جانبا الروبيان لوناً ذهبياً داكناً، أي نحو دقيقة لكل جانب.

• انقلي الروبيان إلى طبق التقديم ورشي فوقه الصلصة بعد إعادة تسخينها قليلاً.