بودينغ بالقهوة الفيتنامية 4 أشخاص
المقادير:
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملّحة والمقطعة.• ¾ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.• بيضتان.• 3 ملاعق كبيرة من السكر.• ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من نشا الذرة.• ثِمْن ملعقة صغيرة من ملح كوشير.• ربع كوب من حبوب الإسبريسو الكاملة.• كوب من الحليب المكثّف والمُحلّى.• نصف كوب من الحليب كامل الدسم.• نصف كوب من الكريما الثقيلة. • عود فانيلا مقسوم ومقشور.• نصف كوب من الإسبريسو المحضّر (4 جرعات تقريباً).• كريما مخفوقة.
الطريقة:
• اسكبي الزبدة والفانيلا في وعاء كبير وضعي فوقه مصفاة ناعمة واتركيه جانباً.• في وعاء متوسط، اخلطي البيض والسكر ونشا الذرة والملح.• ضعي حبوب الإسبريسو في كيس يمكن إغلاقه بإحكام. مرّري شوبكاً فوق الكيس وفتّتي الحبوب ولكن من دون سحقها.• في طنجرة كبيرة، اغلي الحليب المكثف والحليب العادي والكريما وعود الفانيلا (وبذوره) وحبوب الإسبريسو والإسبريسو الجاهز.• اسكبي نحو نصف كوب من الخليط الساخن ببطء فوق البيض وحركيه باستمرار، ثم اسكبي خليط البيض في الطنجرة مجدداً. اطبخيه على نار متوسطة وحركيه لدقيقة إلى أن تزيد سماكته.• اسكبي الكاسترد عبر المنخل فوق الزبدة والفانيلا، ثم تخلّصي من محتويات المنخل.• اخفقي الخليط بمخفقة يدوية أو خلاط عادي. دعيه يبرد. اضغطي قطعة بلاستيكية على سطح البودينغ، ثم ضعيه في البراد إلى أن يبرد بما يكفي (أو حتى ثلاثة أيام).• اسكبي البودينغ في 4 أكواب قهوة صغيرة ووزعي فوقه الكريما المخفوقة، واستمتعي به!• لتحضير الكريما المخفوقة: اخفقي كوباً من الكريما الثقيلة مع نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا وملعقة كبيرة من السكر إلى أن تتشكّل كتل ليّنة.