خبز محمص بالبسطرمة والزبدة

نشر في 07-12-2018
آخر تحديث 07-12-2018 | 00:00
No Image Caption
ستتبقى لديك كمية فائضة من زبدة فجل الخيل الريفي. تضفي هذه الزبدة نكهة مميزة على شطائر الجبنة المشوية أو اللحم المشوي. يمكنك استبدال شرائح بالغة الرقة من صدر الديك الرومي المدخَّن بالبسطرمة.

المقادير:

• رغيف من الخبز الريفي المعد من القمح الكامل بلبّه الطري وقشرته المقرمشة.

• زيت زيتون.

• قالب ونصف القالب (نصف كوب) من الزبدة غير المملحة الطرية.

• ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون.

• ملعقة كبيرة إلى ملعقتين كبيرتين من فجل الخيل الريفي المحضّر.

• 12 حبة كبيرة من الفجل أو قطعة كبيرة من الفجل الياباني مقطعة إلى شرائح رقيقة.

• ملح خشن.

• 340 غراماً من بسطرمة البقر المقطعة إلى شرائح رقيقة.

• ثوم معمر طازج مفروم.

الطريقة:

• حمي الفرن على حرارة 225 درجة مئوية، وجهزي صينية خبز أو اثنتين. قطعي رغيف الخبز إلى شرائح بعرض 1.25 سنتمتر تقريباً. من المفترض أن تحصلي على نحو 20 شريحة. اطلي جانبي كل شريحة بقليل من الزيت، ثم وزعيها على صينيتي الخبز، مكوّنة طبقة غير متلاصقة (اعملي على دفعات إن دعت الحاجة). حمري الخبز مع قلبه مرة واحدة إلى أن يتحمّص من دون أن يجفّ، أي نحو 10 دقائق. يمكنك تحميصه قبل ساعة وتركه ليبرد على مشبك.

• في هذه الأثناء، استعملي خلاطاً يدوياً أو ملعقة خشبية لتخفقي الزبدة مع الخردل وفجل الخيل الريفي في وعاء صغير إلى أن تمتزج جيداً. يمكنك إبقاء الخليط خارج البراد مدة يوم أو احفظيه في البراد مدة أسبوع. ولكن اتركيه خارج البراد إلى أن تعادل حرارته حرارة الغرفة قبل استعماله.

• اطلي الخبز المحمص بطبقة سميكة من خليط الزبدة. ثم غطي كل قطعة بطبقة سميكة أخرى من شرائح الفجل (ربما يتبقى لديك قليل من الفجل). طيبي الشطائر بقليل من الملح. أخيراً، كدسي البسطرمة بطريقة مميزة فوق كل قطعة خبز ورشي فوقها الثوم المعمر. قدميها في الحال.

في القطعة: 177 سعرة حرارية، 7 غرامات من الدهون، 3 غرامات من الدهون المشبعة، 21 مليغراماً من الكولسترول، 19 غراماً من النشويات، غرامان من السكر، 9 غرامات من البروتين، 402 مليغرام من الصوديوم، و4 غرامات من الألياف.

back to top