فطائر سويدية

يُجمِع معظم رؤساء الطهاة على كمية السكر في هذه الفطائر لكن يمكن تخفيفها إلى النصف إذا كنت لا تحبين الحلويات. يسهل أن تضاعفي كمية الوصفة. إذا حصلتِ على عجينة إضافية، حضّري الفطائر المتبقية وضعيها في البراد طوال الليل أو خزّنيها في الثلاجة.

المقادير:

• 3 بيضات.

• كوب وربع من الحليب.

• ¾ كوب من الطحين.

• ملعقة كبيرة من السكر.

• نصف ملعقة صغيرة

من الملح.

• زيت نباتي.

الطريقة

• اخفقي البيض جيداً ثم اسكبي الحليب.

• في وعاء منفصل، اخلطي الطحين مع السكر والملح، ثم اخلطي المقادير الجافة مع البيض واخفقي الخليط إلى أن يصبح ناعماً. ستكون العجينة رقيقة جداً.

• سخّني مقلاة ثقيلة بحجم الفطيرة على نار متوسطة (يمكنك أن تستعملي صينية مسطحة أيضاً). أضيفي كمية من الزيت في أسفل المقلاة وحركيها بشكل دائري كي يتغطى الأسفل كله. ستحضّرين الفطائر في المقلاة تدريجاً، فطيرة تلو الأخرى. ستتوسّع العجينة بدرجة ملحوظة. إذا كنت تستعملين صينية، ستحصلين على الأرجح على فطائر قليلة في كل مرة إلا إذا كانت العجينة أكثر سماكة مما تتوقعين.

• ضعي العجينة في المقلاة لتحضير فطيرة واحدة، ثم اقلبي الفطيرة حين تبدو صلبة بما يكفي (لن تظهر فقاعات كما يحصل في الفطائر العادية). انظري تحت طرف الفطيرة للتأكد من ظهور بقع بنية عليها (إنه مؤشر على ضرورة قَلْب الفطيرة). اطبخي الجهة الثانية إلى أن تظهر عليها بقع بنية فاتحة أيضاً.

• قدّمي الفطائر فوراً أو غطّيها داخل فرن دافئ إلى أن تحضّري كمية كافية كي تقدّميها دفعةً واحدة.

• تُقدَّم الفطائر غالباً مسطحة أو ملفوفة على شكل أسطوانات أو مطويّة على شكل مربعات. يمكن أن ترشّي عليها مسحوق السكر أو سكر القرفة أو التوت الطازج أو المربى أو الكريما المخفوقة.