البانكيك بنكهة سويدية

المقادير:

• 3 بيضات.

• كوب وربع الكوب من الحليب.

• ثلاثة أرباع كوب من الطحين.

• ملعقة كبيرة من السكر (أو بحسب الرغبة).

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

• زيت نباتي.

الطريقة:

• اخفقي البيض جيداً وأضيفي إليه الحليب وتابعي الخفق.

• في وعاء منفصل، اخلطي الطحين مع السكر والملح. ومن دون التوقف عن الخفق، أضيفي خليط المكونات الجافة إلى البيض وتابعي الخفق إلى أن تحصلي على خليط متجانس. ستلاحظين أنه قليل الكثافة.

• حمي على حرارة متوسطة مقلاة غليظة القعر يعادل حجمها حجم البانكيك الذي ترغبين في تحضيره (يمكنك استخدام مقلاة مسطحة كبيرة جوانبها منخفضة). رشي داخل المقلاة بقليل من الزيت وأديريها إلى أن يغطي الزيت داخلها بالكامل. استخدمي المقلاة لتعدي فطائر البانكيك الواحدة تلو الأخرى. تنبهي لأن الخليط يمتد كثيراً. وإذا قررت استخدام مقلاة كبيرة، فلن تتمكني من تحضير عدد كبير منها دفعة واحدة، إلا إذا كان الخليط كثيفاً.

• أضيفي الخليط إلى المقلاة لتشكّلي فطيرة بانكيك واحدة. اقلبي الفطيرة ما إن تلاحظي أنها اشتدت كفاية وبات باستطاعتك قلبها (لن تتشكل فيها الفقاعات كما في البانكيك العادي). كذلك ألقي نظرة على جانب البانكيك السفلي كي تتأكدي من أنه اكتسب لوناً ذهبياً داكناً في بعض مواضعه (تشكّل هذه إشارة إلى أن فطيرة الباكيك باتت جاهزة للقلب). تابعي طهو الجانب الآخر إلى أن يظهر عليه أيضاً بعض البقع الذهبية الداكنة.

• قدّمي البانكيك في الحال أو أبقيها مغطاة في الفرن الساخن إلى أن تعدي كامل الكمية التي تودين تقديمها. تُقدم هذه الفطائر عادةً مسطحة، أو ملفوفة على شكل أسطوانات، أو مطوية إلى أرباع. وتطيّب بالسكر الناعم غالباً، أو السكر بنكهة القرفة، أو العنبية الطازجة، أو المربى، أو الكريما الطازجة.