حساء البطاطا الحلوة

قدمي هذا الحساء اللذيذ في أكواب لها جوانب منخفضة أو كاسات شفافة كبيرة.

المقادير:

• ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من الزبدة غير المملحة.

• ساق كراث كبيرة (الجزءان الأبيض والأخضر الفاتح فحسب) مفرومة، ومغسولة، ومصفاة.

• فصا ثوم صغيران مسحوقان.

• كيلوغرام من البطاطا الحلوة البرتقالية (حبتان كبيرتان) مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة.

• 5 أكواب من الماء كل منها على حدة.

• ملعقة صغيرة ونصف ملعقة من ملح كوشر الخشن.

• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج.

• 56 غراماً من النقانق المقطعة إلى شرائح صغيرة.

• ربع كوب من الكريما الكثيفة.

• ثوم معمر مفروم (اختياري).

الطريقة:

• حمي الفرن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية. ذوبي الزبدة في قدر كبيرة على حرارة متوسطة. أضيفي إليها الكراث وقليه مع تحريكه إلى أن يطرى ويصبح شفافاً، أي نحو 6 دقائق. عندئذ، أضيفي إليه الثوم وتابعي القلي مدة دقيقتين إضافيتين.

• ضعي البطاطا الحلوة في القدر، وأضيفي إليها 3 أكواب من الماء، فضلاً عن الملح والفلفل وارفعي الحرارة.

• اتركي القدر على النار العالية لتغلي، ثم أخفضي الحرارة قليلاً واتركي الخليط على نار خفيفة إلى أن تطرى البطاطا، أي نحو عشر دقائق. ارفعي القدر عن النار واتركيها جانباً لتبرد مدة 10 دقائق. اعملي بعد ذلك على دفعات واطحني الحساء لتحصلي على خليط متجانس.

• للزينة، وزعي رقائق النقانق في صينية خبز لها جوانب، وشكّلي طبقة واحدة. اتركيها في الفرن إلى أن تتحمّص، أي 7 إلى 10 دقائق (راقبيها عن كثب لأنها تحترق بسرعة). اتركيها في صينية الخبز لتبرد بالكامل (أي نحو ساعة)، ثم فتتيها إلى قطع صغيرة وضعيها جانباً.

• انقلي الحساء المطحون إلى قدر نظيفة وضعيه على نار متوسطة إلى خفيفة. أضيفي إليه الكريما ونحو كوبين من الماء (ما يسهّل شرب الحساء من كوب)، ثم طيبيه بالملح والفلفل حسب الذوق.

• قدمي الحساء ساخناً في أكواب جوانبها منخفضة أو كاسات شفافة كبيرة وزينيه بالنقانق أو الثوم المعمر إن شئت.