يتخلى عن «نجومه الثلاث» في سبيل حريته

يرغب الطاهي الفرنسي سيبستيان برا، صاحب مطعم حائز ثلاث نجوم من دليل ميشلان، في التخلي عنها "ليكون حرا"، ويخفف من الضغط الكبير.

وأعلن الطاهي، وهو من بين 27 فقط حصلوا على ثلاث نجوم في فرنسا، أنه طلب عدم إدراج مطعمه في دليل ميشلان لعام 2018، "بالاتفاق مع كل عائلته".

وقد نال مطعم "لو سوكيه" في لايول، في جنوب فرنسا، نجمته الثالثة في عام 1999.

وأوضح سيبستيان برا (46 عاما)، الذي خلف والده ميشال برا، قبل عشر سنوات على رأس المطعم، في بيان: "أريد أن أفتح فصلاً جديداً في حياتي المهنية، من دون مكافأة الدليل الأحمر (ميشلان)، لكن مع الشغف نفسه بفن الطبخ".

وأضاف أن عمله كان "تحدياً جميلاً ومصدر رضا كبير (...)، فضلاً عن أنه مصدر ضغط كبير ناجم لا محالة عن النجوم الثلاث".

وقال: "يتم تفتيش المطعم مرتين إلى ثلاث سنوياً، ولا نعرف متى سيحصل ذلك. وكل طبق يخرج من المطبخ قد يخضع للتدقيق. وهذا يعني أن واحداً من خمسمئة طبق تخرج من المطبخ يومياً يمكن الحكم عليه".

وأكد برا: "قد أخسر بعض شهرتي، لكني أقبل بذلك، وأتحمل المسؤولية. أرغب في أن أقدم الأفضل، لكن من خارج إطار المنافسة. أريد أن أشعر بالحرية، من دون أن أسأل إن كانت أطباقي الجديدة ستعجب مفتشي ميشلان أم لا".