فطائر بالقرع لـ شخصين

يسمح القرع الخفيف لكل عنصر يختلط معه بأن يُبرِز نفسه تزامناً مع إثبات قيمته الخاصة من دون أن يبقى خفياً أو يطغى على غيره. يضمن القرع تماسك أي طبق، بدءاً من الحساء مروراً بالمافن وصولاً إلى الخبز، ويمكن تحضيره بأي طريقة مثل الخَبْز أو القلي أو الشوي أو التسخين السريع بكل بساطة.

قد نفاجأ بالقرع أيضاً من حيث التركيبة والنكهة والشكل. تُعتبر الباستا بالقرع مثلاً طبقاً مفضلاً بالنسبة إلى المصابين بحساسية تجاه الغلوتين والمهووسين بتخفيف الكربوهيدرات لأنه بديل جاهز لأطباق السباغيتي والفيتوتشيني. وقد يبدو القرع مميزاً في حفل العشاء إذا اتخذ شكل لفافة مليئة بجبنة الماعز والكريما الطازجة والأرز والفطر والأعشاب.

تتعدد الطرق التي تسمح بتحضير فطائر القرع. يمكن برش القرع وخلطه مع البيض والطحين أو حتى الجبنة وتتبيله بالملح والفلفل. تُقدَّم الفطائر مع صلصة اللبن أو صلصة سميكة بالبصل والثوم والفلفل الحار أو صلصة مصنوعة من عصير الليمون وزيت الزيتون وجبنة البارميزان والثوم وورق الحبق.

تشمل أبرز الأطباق فطائر القرع التركية. لا تشبه هذه الوصفة أي فطائر أخرى لأن القرع المفروم يتزيّن بالنعناع والشبت وجبنة الفيتا. تعزز الأعشاب مذاق الخليط وتضيف جبنة الفيتا نكهة لاذعة إلى الفطائر التي يمكن تقديمها على شكل مقبلات أو غداء خفيف مع الخبز أو السلطة.

حين تقطّعين القرع إلى شرائح رفيعة، احرصي على تصفية فائض الماء لمنع الفطائر من امتصاص المزيد من الزيت عند قليها وسيسهل حينها تقليبها في المقلاة. لا تضعي كمية مفرطة من الفطائر في المقلاة لأنها قد تتفتت أثناء تقليبها.

المقادير:

• بصلة كبيرة ومفرومة بخشونة.

• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وكمية إضافية للقلي.

• نصف كيلو من القرع المفروم.

• 3 بيضات.

• 3 ملاعق كبيرة. من طحين جميع الاستعمالات.

• فلفل أسود.

• رشّة ملح.

• غصنان أو ثلاثة أغصان من النعناع المفروم.

• غصنان أو ثلاثة أغصان من الشبت المفروم.

• بين 170 و200 غرام من جبنة الفيتا.

الطريقة:

• قلّي البصل في 3 ملاعق كبيرة من الزيت على نار متوسطة إلى أن يصبح طرياً ولونه خفيفاً.

•أضيفي القرع وقلّيه وحركيه إلى أن يصبح طرياً أيضاً.

• في وعاء اخفقي البيض مع الطحين. ثم •أضيفي الفلفل والملح والأعشاب. اخلطي المقادير جيداً.

• اسكبي الفيتا فوق البيض. ثم اسكبي خليط البصل والقرع. لكن لا تضيفي السائل الذي يبثه القرع أثناء الطبخ.

• اسكبي الزيت في مقلاة غير لاصقة وضعيه على نار متوسطة. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الخليط لكل فطيرة واتركي مساحة كافية حول كل فطيرة لتقليبها. اطبخيها إلى أن تتحمّر من الجهتين قليلاً.

• صفّي الفطائر على مناشف ورقية وقدّميها.