أقراص الذرة المقلية

المقادير

• كوز ذرة مقشّر ومنظّف.

• ثلثا كوب من الطحين العادي.

• ملعقتان صغيرتان من السكر العادي.

• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

• نصف ملعقة صغيرة من فلفل كايان أو البابريكا المدخّنة.

• رشة كبيرة من الملح.

• بيضة.

• 4 ملاعق كبيرة من الحليب.

• 36 غراماً من جبنة شيدار المفرومة.

• 4 ملاعق كبيرة من البصل المفروم فرماً ناعماً.

• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة أو البقدونس المفرم أو خليط منهما.

• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحار المفروم فرماً ناعماً.

• قليل من الملح والفلفل حسب الذوق.

• زيت زيتون أو زيت نباتي للقلي.

• غواكامولي منزلية الصنع للتقديم (الوصفة أدناه).

• صلصة حارة للتقديم.

الطريقة

• استخدمي سكيناً حادة لتفصلي حبوب الذرة عن الكوز. اضغطي السكين على الكوز وحاولي أن تستخرجي منه أكبر كمية ممكنة من الحبوب و{الحليب{. ضعيهما جانباً.

• اخلطي الطحين مع السكر، البايكينغ باودر، الكايان أو البابريكا، والملح في وعاء خفق، ثم اصنعي حفرة في وسط الخليط. في إبريق صغير، اخلطي البيض مع الحليب وصبي الخليط فوق المكونات الجافة مع تحريكها باستمرار إلى أن تحصلي على مزيج كثيف. أضيفي إليه الذرة، الجبنة، البصل، الكزبرة و/أو البقدونس، الفلفل الحار، والملح مع القليل من الفلفل الأسود المطحون الطازج.

• حمي القليل من الزيت في مقلاة كبيرة غليظة القعر. أعدي قرصين إلى ثلاثة أقراص معاً. ضعي ملعقتين كبيرتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الخليط في المقلاة واقليها إلى أن يشتد سطحها ويكتسب أسفلها لوناً ذهبياً. اقلبيها بعد ذلك وحمري جانبها الآخر. ارفعيها بعد ذلك من المقلاة وضعيها في مكان تبقى فيه ساخنة، فيما تعدين الأقراص المتبقية. قدميها ساخنة، فاترة، أو باردة مع الغواكامولي المنزلية الصنع والصلصة الحارة.