6 أنواع سلطة مميزة لمائدتك
نشر في 26-11-2016
آخر تحديث 26-11-2016 | 00:02
لا تشكّل أطباق السلطة هذه وسيلة حرمان، بل تتمتع بمذاق لذيذ. لذلك قررت تقديم هذه الوصفات على العشاء خلال الأسبوع منذ اليوم فصاعداً.
1 سلطة الروبيان مع صلصة الكاري الأخضر: أفرغي كيساً من الروبيان المطهو والمجلد زنته نصف كيلوغرام (لا أهمية للحجم، مع أنني أفضل أن يحتوي الكيس على 41 إلى 50 حبة) في مصفاة واغسليه بالماء البارد الجاري كي يذوب. في وعاء السلطة، اخفقي ربع كوب من عصير الليمون الحامض الأخضر الطازج (ليمونتان إلى ثلاث ليمونات: ضعيها في الميكروويف نحو 10 إلى 15 ثانية للحصول على مقدار أكبر من العصير)، مع ربع كوب من زيت الكانولا، وملعقتين كبيرتين من معجون الكاري الأخضر. أضيفي إلى الخليط الروبيان المذاب، نحو 6 أكواب من الخس المقطع، وربع كوب من الكزبرة والنعناع. زيني الطبق بالفول السوداني المحمص. تعثرين على معجون الكاري الأخضر في قسم المكونات الآسيوية في معظم متاجر المواد الغذائية الكبيرة.2 سلطة الدجاج اليونانية مع صلصة الفيتا: اطحني نصف كوب من جبنة فيتا مع 3 ملاعق كبيرة من الماء وربع كوب من الزيت في الخلاط الكهربائي. أضيفي إلى الخليط كوبين من الدجاج المطهو والمقطع، 4 إلى 6 أكواب من الخس المقطع، حبتَي طماطم مقطعتين بعد نزع عنقهما، وربع كوب من الزيتون الأسود الكبير المنزوع النواة. قلبي الخليط جيداً. وقبيل التقديم، أضيفي إلى السلطة كوبين من قطع الخبز المحمص وقلبيها قليلاً.3 سلطة الدجاج والحمص المتوسطية: اخلطي في وعاء تقديم 3 ملاعق كبيرة من الليمون الحامض الطازج مع ربع ملعقة صغيرة من كل من خردل ديجون، العسل، والزعتر البري المجفف. أضيفي إلى الخليط 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وحركيه. ثم أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الزيتون الأسود الكبير المنزوع النواة والمقطع ونحو 3 ملاعق كبيرة من البصل الأحمر المفروم وحركي الخليط مجدداً. أضيفي أيضاً 4 إلى 6 أكواب من الخس المقطع أو أي نوع آخر من الخضر الخضراوات المورقة المناسبة للسلطة، حبة طماطم منزوعة الساق ومقطعة، وعلبتين (وزن كل منهما 425 غراماً) من الحمص المغسول والمصفى. وزعي فوق هذه السلطة ربع كوب من فتات جبنة الفيتا ونحو كوبين من الدجاج المطهو والمقطع.
4 سلطة العدس الشبيهة بسلطة نيسواز: ضعي نصف كوب من الصلصة الإيطالية المعلبة في وعاء خلط. أضيفي إليها ملعقة كبيرة من العسل وملعقة صغيرة من زيت السمسم المحمص. أضيفي بعد ذلك العدس الأخضر (علبة من العدس المطهو على البخار أو 3 أكواب من العدس الأخضر المسلوق). أضيفي أيضاً كوباً من الجزر المبشور (جزرة كبيرة مبشورة وكوب من عيدان الجزر البالغة الصغر) ونحو ملعقتين كبيرتين من البصل المفروم فرماً ناعماً (أحمر، أصفر، أو أبيض). وزعي أوراق خس في طبق التقديم وكومي العدس فوقها. وفتتي فوقه علبة من التونة المحفوظة بالزيت والمصفاة.5 سلطة اللحوم الباردة المتعددة الطبقات (الوصفة أدناه).6 سلطة بانزانيلا بالبسطرمة وخبز الشيلم (الوصفة أدناه).
سلطة بانزانيلا بالبسطرمة وخبز الشيلم
المقادير:
• نصف بصلة حمراء مقشرة ومفرومة.• نحو 6 شرائح (200 غرام) من خبز الشيلم الفاتح اللون أو ذاك الذي يحتوي على بذور الشيلم.• خيارة مقشرة ومقطعة.• حبتا طماطم منزوعتا الساق ومقطعتان.• 100 غرام من شرائح البسطرمة المقطعة.• ملعقة كبيرة من الخل الأحمر.• ملعقتان صغيرتان من خردل ديجون.• ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز.• ربع ملعقة صغيرة من بذور الكراوية.الطريقة:
• ضعي شرائح البصل في وعاء صغير وغطيها بالماء البارد. اتركيها جانباً إلى أن يحين موعد استعمالها.• قطعي خبز الشيلم إلى مكعبات صغيرة، ووزعيها في صينية خبز، مشكلةً طبقة واحدة منها. أدخليها إلى الفرن على حرارة 230 درجة مئوية مدة 6 إلى 8 دقائق إلى أن تصبح أطرافها محمصة. أخرجيها بعد ذلك من الفرن واتركيها جانباً لتبرد.• جهزي الخيار والطماطم وضعيهما في وعاء سلطة كبير. أضيفي إليهما خبز الشيلم المحمص، البصل المصفى، والبسطرمة.• اخلطي الخل مع الخردل وأضيفي إليهما زيت الزيتون وتابعي الخلط. قبيل التقديم، صبي هذا الخليط فوق السلطة وقلبيها. رشي فوقها بذور الكراوية وقدميها.سلطة اللحوم الباردة المتعددة الطبقات
المقادير:
• مرطبان (340 غراماً) من الفلفل الحار الصغير.• مرطبان (425 غراماً) من المخللات المتنوعة.• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.• نحو 4 أكواب من الخس المقطع.• كوب من الزيتون الأسود الكبير المنزوع النواة.• مرطبان (255 غراماً) من قلوب الأرضي شوكي {الخرشوف}.• حبتا طماطم منزوعتا الساق ومقطعتان.• 200 غرام من جبنة بروفولون المقطعة إلى شرائح.• 200 غرام من نقانق سوبريساتا المعدة من لحم البقر والمقطعة إلى شرائح رقيقة.الطريقة:
• ضعي ملعقتين كبيرتين من ماء حفظ الفلفل الحار وملعقتين أخريين من ماء حفظ المخللات في وعاء الخلط وامزجيها مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. أضيفي إلى المزيج الخس واخلطيه ثم ضعيه جانباً.• صفي الفلفل، انزعي سوقه، وقطعيه. ثم صفي المخللات واخلطيها في وعاء منفصل مع الفلفل المقطع والزيتون، وضعي الخليط جانباً.• صفي قلوب الأرضي شوكي وقطعيها إلى أرباع. ثم انزعي ساق الطماطم وقطعيها إلى مكعبات. كذلك قطعي البروفولون والسوبريساتا إلى قطع صغيرة.• ضعي ثلث خليط الخس في أسفل وعاء شفاف كبير. وزعي فوقه ثلث كمية خليط المخللات، ثلث قلوب الأرضي شوكي، ثلث كمية الطماطم، ونصف كمية الجبن واللحوم الباردة. كرري هذه الطبقات، واستعملي كامل الكمية المتبقية من الجبن واللحم. غطيه بطبقة ثالثة من الخس ثم المخللات فقلوب الأرضي شوكي والطماطم.الأفوكادو... غذاء صحي ولذيذ!
على المستوى الغذائي، تتزامن كثافة المغذيات أحياناً مع ارتفاع السعرات الحرارية ومحتوى الدهون. تُعتبر الأفوكادو واحدة من الأسباب المتعددة التي تدفعنا إلى اختيار الأغذية بناءً على المحتوى الغذائي العام بدلاً من الاتكال على نسبة السعرات أو الدهون وحدها. الأفوكادو غنية بالألياف وبالدهون أحادية عدم الإشباع الصحية. وتحتوي أيضاً على 20 فيتاميناً ومعدناً مثل البوتاسيوم واللوتين. إذا لم تكن هذه المعلومات كافية بنظرك لإضافة الأفوكادو إلى حميتك، إليك سبباً إضافياً: هذا الغذاء متعدد الاستعمالات ولذيذ!
استفيدي من خصائص الأفوكادو الغذائية ونكهتها اللذيذة في الوصفات التالية.دجاج بصلصة «رانش» الحارة
المقادير:
• 4 صدور دجاج مسحّبة ومنزوعة الجلد.• كوب من اللبن الخالي من الدسم.• ربع كوب من الحليب الخالي من الدسم.• نصف علبة من خليط صلصة {رانش} الجافة.طريقة التحضير:
• اخلطي اللبن والحليب وخليط صلصة {رانش} في وعاء.• ضعي صدور الدجاج في كيس بلاستيكي كبير وقابل للإغلاق.• اسكبي خليط اللبن في كيس صدور الدجاج. أقفليه وضعيه في البراد لساعة على الأقل.• اشوي صدور الدجاج على نار متوسطة، مدة 20 دقيقة، واقلبيها مرّة.سلطة بالأفوكادو والفاصوليا والخيار والطماطم
المقادير:
• خيارة منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات.• كوبان من الطماطم الصغيرة المقطعة إلى مكعبات.• حبتا أفوكادو مقطعتان إلى مكعبات.• علبة (440 غراماً) من الفاصوليا السوداء المغسولة والمجففة.• ملعقتان كبيرتان من البصل الأحمر المفروم.• عصير حبتَي ليمون أخضر.• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة (اختياري).• رشّة ملح وفلفل طازج.الطريقة:
• اخلطي جميع المقادير وتبّليها بالملح والفلفل. ضعي الخليط في البراد حتى وقت تقديمه. الكمية: 5 أكواب.• ملاحظة رئيس الطهاة: يساوي حجم الحصة الواحدة نصف كوب. يمكن أن يساعدك الأولاد في فرم الخيار والطماطم والأفوكادو والبصل فضلاً عن تصفية الفاصوليا وعَصْر الليمون الأخضأرز مكسيكي
المقادير:
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الكانولا.• كوب من الأرز غير المطبوخ (حبة طويلة).• نصف ملعقة صغيرة من الثوم الطازج المفروم.• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.• ربع كوب من البصل الأبيض المفروم.• نصف كوب من صلصة الطماطم المعلّبة.• كوبان من مرق الدجاج قليل الصوديوم.الطريقة:
• سخني الزيت في طنجرة كبيرة على نار متوسطة وأضيفي إليها الأرز. اطبخيه وحركيه باستمرار إلى أن ينتفخ ويحمرّ. أثناء طبخ الأرز، رشّي الملح والكمون.• أضيفي البصل واطبخيه إلى أن يصبح طرياً. ثم اسكبي صلصة الطماطم ومرق الدجاج. اغلي الخليط ثم خففي النار وغطّي الطنجرة ودعيها على نار خفيفة بين 20 و25 دقيقة. حركي الأرز بشوكة.لفائف بالطماطم والذرة
يمكن جمع اثنين من الأطعمة الصيف المفضّلة ( الذرة والطماطم ) في هذه الخلطة البسيطة لاستعمالها كصلصة للدجاج المشوي.اشوي كوزين من الذرة المقشّرة على نار متوسطة إلى أن يجهزا خلال 30 دقيقة. انزعي القشور واقطعي الحبوب من الكوزين. في غضون ذلك، تبّلي 4 أنصاف من صدور الدجاج المسحّبة ومنزوعة العظام بالملح والفلفل. اشويها واقلبيها مرّة إلى أن تنضج بما يكفي، مدة 10 دقائق تقريباً. في وعاء كبير، أضيفي 3 حبات من البصل الأخضر المفروم بخشونة مع حبتَي طماطم مقطعتين إلى مكعبات، وعصير حبة ليمون أخضر، وحبة جالابينو صغيرة ومنزوعة البذور ومفرومة، وملعقتين كبيرتين من الكزبرة المفرومة، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ونصف ملعقة صغيرة من الكمون وأخيراً الذرة المحفوظة والملح. حرّكي الخليط جيداً. قطعي الدجاج أو فتّتيه وقسّمي الكمية على 4 أرغفة من الخبز المسطّح. ثم اسكبي فوقها الصلصة ولفّيها على شكل لفائف.
