صدر العدد الأول بتاريخ 2 يونيو 2007

رئيس التحرير خالد هلال المطيري

العدد: 4224

رئيس التحرير خالد هلال المطيري

دجاج مع الخضراوات الخضراء(2 شخصين)

 

هل سئمت من وجبات العشاء المعتادة؟ إليك طريقة قليلة الكلفة لإعداد وجبة عشاء مختلفة من الدجاج المشوي. تشمل هذه الوصفة خضراوات خضراء صغيرة مقلية مع الثوم، وهي تشكل إضافة مميزة إلى الدجاج. وإذا لم تتوافر هذه الخضراوات في المتجر القريب من منزلك، يمكنك أن تستبدليها بالقليل من الخس الطري.

تساهم تقلية الخضراوات لدقيقة في تحسين نكهتها من دون أن تفقد كل قرمشتها. أما البطاطا المحمرة مع التوابل، فتُعد في الميكروويف. وإن كنت تحبين طعامك حاراً، فأكثري من الكايان مع البطاطابعد أن تنضج.

مقبلات

 

دجاج مع الخضراوات بالثوم

 

المقادير:

 

- نصف كيلوغرام من صدر الدجاج المنزوع العظم والجلد.

- ربع كوب من الخل البلسمي.

- رذاذ زيت نباتي.

- قليل من الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج.

- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.

- 4 فصوص ثوم متوسطة الحجم مسحوقة.

- 170 غراماً من الخضراوات الخضراء الورقية الصغيرة، أي نحو 6 أكواب.

 

الطريقة:

 

* أزيل الدهون الظاهرة على الدجاج ودقيه براحة يدك أو أسفل مقلاة ثقيلة.

 

* صبي الخل في كيس يمكنك إقفاله بإحكام أو في وعاء وأضيفي إليه الخل. وضعيهما جانباً لعشر دقائق مع تقليب الدجاج مرة واحدة.

* رشي مقلاة غير قابلة للالتصاق برذاذ الزيت النباتي وضعيها على حرارة متوسطة.

 

* أضيفي إليها صدر الدجاج المقطع إلى مكعبات، واتركيه على النار مدة دقيقتين. اقلبي بعد ذلك الدجاج واتركيه دقيقتين إضافيتين. يجب أن يشير ميزان حرارة اللحم إلى 74 درجة مئوية. طيبي الدجاج بالملح والفلفل. انقليه بعد ذلك إلى أطباق التقديم.

 

* حمي الزيت في المقلاة غير القابلة للالتصاق عينها.

* أضيفي إليه الثوم وقليه مدة دقيقة.

* أضيفي الخضراوات وقلبيها في المقلاة مدة 30 ثانية. يجب أن تسخن الخضراوات من دون أن تفقد قرمشتها. أضيفي إليها الملح والفلفل ووزعيها فوق الدجاج.

 

 

طبق جانبي

 

بطاطا بالتوابل

 

المقادير:

 

نصف كيلوغرام من البطاطا الصفراء أو الحمراء.

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

ربع ملعقة صغيرة من فلفل الكايان.

رذاذ زيت نباتي.

قليل من الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج.

 

الطريقة:

 

* اغسلي البطاطا من دون تقشيرها، وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.

* اخلطي الزيت مع الكايان في وعاء متوسط الحجم يمكنك إدخاله إلى الميكروويف. ثم غمسي البطاطا في خليط الزيت وقلبيها جيداً كي يغطيها الزيت بالكامل.

* غطي الوعاء بطبق أو بورق بلاستيكي وضعيه في الميكروويف على درجة عالية مدة خمس دقائق، ثم أخرجيه.

* ضعي المقلاة المستخدمة في إعداد الدجاج والخضراوات على نار قوية ورشيها برذاذ الزيت النباتي.

* أضيفي إليها البطاطا وقلبيها مدة دقيقتين إلى ثلاثة دقائق أو إلى أن تتحمص.

طيبي البطاطا بالفلفل والملح حسب الذوق.

ملاحظات مهمة:

 

استخدمي أكياساً بلاستيكية يمكنك إقفالها بإحكام لعملية النقع. ولإفراغ اللحم، يكفي أن تقلبي الكيس. ويوفر عليك هذا أيضاً غسل وعاء إضافي.

يمكنك استخدام أي نوع من البطاطا تشاءين.

في الحصة

326 سعرة حرارية (43% منها من الدهون)، 16 غراماً من الدهون (4 غرامات من الدهون المشبعة)، 23 غراماً غراماً من النشويات، 24 غراماً غراماً من البروتين، 615 مليغراماً من الصوديوم، 71 مليغراماً من الكولسترول، و6 غرامات من الألياف.