صدر العدد الأول بتاريخ 2 يونيو 2007

رئيس التحرير خالد هلال المطيري

العدد: 4226

رئيس التحرير خالد هلال المطيري

النعناع ملائم لكباب لحم الغنم والباذنجان

تعطي إضافة النعناع الطازج إلى صلصة البيستو نكهة مميزة، وهذه الصلصة كثيرة الاستعمالات. تُعتبر مكعبات لحم الغنم المقتطعة من القائمة الأفضل للكباب. لذلك احرصي على طلبها من الجزار. واتركي نحو سنتمتر على الأقل بين مكونات أسياخ الشي كي تصل النار إلى الجوانب كافة ويُطهى الطعام بشكل متوازن.

كباب لحم الغنم والباذنجان ( شخصين )

المقادير

للنقوع:

- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.

- ملعقة صغيرة من الثوم المسحوق.

- ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف.

للكباب:

- نصف كيلوغرام من مكعبات لحم الغنم مقتطعة من القائمة.

- 200 غرام من الباذنجان المغسول، غير المقشر، والمقطع إلى مكعبات.

حبة فليفلة خضراء متوسطة الحجم، مغسولة، منزوعة البذور، ومقطعة (نحو كوبان).

- 8 حبات طماطم كرزية.

- 4 أسياخ كباب.

الطريقة:

1. اخلطي مكونات النقوع معاً وأضيفي إليه مكعبات لحم الغنم. يمكنك القيام بذلك في كيس بلاستيكي يمكنك إقفاله بإحكام أو في وعاء.

2. اتركي اللحم لينتقع مدة 10 دقائق مع تقليبه مرة واحدة.

3. أخرجي اللحم من النقوع وضعيه مع الباذنجان، الفليفلة الخضراء، والطماطم في أسياخ الشي المكون تلو الآخر.

4. ضعي الأسياخ على الشواية واتركيها مدة 10 دقائق، ثم اقلبيها وواصلي الشي لخمس دقائق إضافية.

5. قدميها مع المعكرونة.

في الحصة: 272 سعرة حرارية (32 منها من الدهون)، 9.6 غرامات من الدهون (3.4 غرامات من الدهون المشبعة و3.7 غرامات من الدهون غير المشبعة)، 108 مليغرامات من الكولسترول، 36 غراماً من البروتين، 10.3 غرامات من النشويات، 3.9 غرامات من الألياف، و115 مليغراماً من الصوديوم.

المعكرونة مع البيستو بالنعناع

المقادير:

- ثلث كوب من صلصة البيستو قليلة الدسم.

- نصف كوب من أوراق النعناع المفرومة.

- 250 غراماً من المعكرونة الطازجة.

- قليل من الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج.

الطريقة:

1. ضعي قدراً كبيرة من الماء على النار.

2. اخلطي صلصة البيستو والنعناع الطازج معاً في وعاء كبير.

3. أضيفي المعكرومة إلى الماء واسلقيها مدة 3 دقائق أو وفق التوجيهات على العلبة.

4. صفيها وضعيها في وعاء مع صلصة البيستو. طيبيهما بالملح والفلفل واخلطي المزيج جيداً.

ملاحظات:

من الممكن العثور على الثوم المطحون في المتاجر.

ابحثي عن صلصة بيستو قليلة الدسم، مع أنك تستطيعين استعمال صلصة عادية.

يمكنك أن تستعملي المعكرونة المجففة بدل الطازجة. اطهيها وفق التوجيهات الواردة على العلبة.

يمكنك أن تشوي الكباب على شواية في الخارج أو شواية

في الداخل على الغاز.

خطوات أساسية:

ضعي قدراً كبيرة مملوءة بالماء على النار لتغلي كي تسلقي المعكرونة.

انقعي اللحم.

حضري المكونات المتبقية.

أعدي صلصة البيستو.

خلال شي اللحم، حضري المعكرونة.

في الحصة: 374 سعرة حرارية (30% منها من الدهون)، 12.4 غراماً من الدهون (2.2 غرام من الدهون المشبعة و4.8 غرامات من الدهون غير المشبعة)، 7 مليغرامات من الكولسترول، 12.9 غراماً من البروتين، 49.8 غراماً من النشويات، 4.7 غرامات من الألياف، و342 مليغراماً من الصوديوم.